正宗腊肉的腌制方法

食材：五花肉5斤、生抽100克、食盐100克、料酒50克、白砂糖50克、生姜4片、花椒5克、老抽5克

做法：

1. 五花肉用盐和白酒腌制一个星期，每天翻面并揉搓均匀。

2. 把生抽倒入锅中加入砂糖，煮至砂糖融化，再倒入切好的姜片和花椒，煮沸后放凉。

3. 腌制好的五花肉用绳子穿好，挂在阳光下晾晒，每天翻面。

4. 晾晒一周后，取下猪肉切块，如果不怕咸可再次用白酒清洗表面，切成薄片装盘。

5. 将熬好的料汁浇在肉片上，腌制半个小时即可食用。

注意事项：

1. 腌制时一定要用盐多，白酒不能少，这样才能保证腊肉的口感。

2. 晾晒时最好天气好且风大，这样腊肉能快速风干。

3. 成品腊肉可根据个人口味调整切块大小，食用时不怕咸可以直接烹饪，怕咸可以用清水清洗去盐分。