广东潮汕虾粥的做法

材料：

鲜虾10~12只

粳米1杯

清水10杯

葱花、姜丝、胡椒粉、盐、香菜适量

料酒、淀粉少许

步骤：

1. 粳米洗净，用少许油盐腌拌一下备用。

2. 鲜虾洗净，去掉虾头虾线，切成虾泥，加入少许料酒和淀粉拌匀。

3. 砂锅中倒入清水，大火煮开，放入粳米，边煮边搅拌，避免糊锅。

4. 煮至粥粘稠时，放入虾泥，用筷子顺时针快速搅拌，使虾泥均匀地分布在粥上。

5. 待虾变红后，加入适量盐和胡椒粉调味，关火。

6. 将葱花、姜丝、香菜撒在虾粥上即可。

注意：

1. 虾泥要顺时针搅拌，可以使虾泥更加细腻，粥品口感更好。

2. 粳米要腌拌一下再煮，可以使米粒更容易煮粘稠。

3. 煮粥时要用大火，这样煮出来的粥口感更加软糯。