蒜蓉辣酱的制作方法

材料：

新鲜朝天椒适量，大蒜半头，食盐适量，生抽适量，白糖适量，高度白酒适量，花生油适量，香麻油少许。

步骤：

1. 将新鲜朝天椒洗净晾干水分，大蒜去皮备用。

2. 炒锅中倒入花生油，加热至六成热时放入晾干的大蒜瓣，炸至微黄色捞出。

3. 将晾干水分的新鲜朝天椒放入锅中翻炒，加少许白酒去味，辣椒变色变软后加入炸好的蒜蓉。

4. 继续翻炒至蒜蓉和辣椒的颜色接近，加入适量食盐和生抽调味。

5. 临出锅时加少许白糖提味，滴几滴香麻油即可。

小贴士：

1. 辣椒的用量根据个人口味和需要增减。

2. 炸蒜蓉时要注意火候，不要炸糊了。

3. 白酒可以起到去辣味、杀菌的作用，也可以让蒜蓉辣酱更香。

4. 炒制过程中不要加水，完全依靠辣椒和蒜蓉的香味和辣味。