铁锅炖鱼的家常做法

食材：鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、料酒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。姜切片、葱切段，备用。

2. 热锅加油，放入姜片、葱段爆香，放入鱼块，小火慢煎至两面金黄。

3. 加入豆瓣酱炒香，加入料酒、酱油提味，加入足够的开水大火炖煮10分钟。

4. 将铁锅放入煤气灶上，加入适量油，放入蒜瓣、姜片爆香，放入鱼块，小火炖煮5分钟。

5. 加入盐、鸡精、糖调味，加入葱花翻炒均匀即可。

铁锅炖鱼味道鲜美，尤其是与各种香料和调料的搭配，更能突显鱼的鲜嫩口感。此做法简单易学，适合家庭日常烹饪。