做寿司用什么米

通常来说，做寿司用的米是寿司米。寿司米是一种短粒米，经过适当的浸泡和蒸煮，能够提供适当的粘性，使得寿司能够保持形状并且容易卷起。另外，一些厨师还会使用专门的寿司米，这种米经过特别的处理，能够提供更高的粘性和更好的口感。

在做寿司时，通常需要将寿司米和醋混合在一起，将米粒浸泡在醋中一段时间，然后再进行蒸煮和搅拌。这个过程可以增加米的口感和味道，同时使得寿司能够保持一定的形状和质地。除了寿司米之外，一些厨师还会使用其他类型的米，如粳米、糯米等，但是这些米通常不会成为寿司的主要成分。