炝锅鱼的家常做法

炝锅鱼的家常做法如下：

1. 将草鱼处理干净，去掉鱼骨，将鱼肉切成片，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 葱、姜、蒜、干辣椒切好备用，黄豆芽焯熟备用。

3. 锅内倒入适量油，加入葱、姜、蒜爆香，放入鱼片迅速滑散，加入豆瓣酱炒匀，倒入适量清水。

4. 放入豆芽，加盐、鸡精调味，煮至入味即可出锅。