掌中宝是什么部位

掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。就是鸡全腿，琵琶腿中间的那个。那个脆骨就是鸡爪子中间的部分又叫掌中宝。其实鸡身上还有很多有脆骨的地方，比如关节衔接的地方，肋骨和脊骨结合的地方。

掌中宝又称鸡脆骨，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。

掌中宝有哪些营养价值

掌中宝不仅口感独特，还有一定的营养价值。它含有丰富的蛋白质，能为人体补充所需的能量，维持身体正常的新陈代谢和生理功能。同时，其中的脆骨富含钙质，对于增强骨骼强度、预防骨质疏松等有一定帮助。而且，掌中宝中的微量元素如铁、锌等含量也较为丰富，铁元素有助于预防缺铁性贫血，锌元素对人体的生长发育、免疫功能等方面都有着重要作用。适量食用掌中宝，能在享受美食的同时，获取多种营养。

主掌中宝