如何自制盐焗鸡

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一。盐焗鸡流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式。

主料：三黄鸡、沙姜、香菜、米酒、粗海盐。

制作方法：

沙姜洗净刮去外皮并剁成细末；香菜去头洗净沥干水待用。三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟后将剩下的米酒倒入鸡腹里。用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。先在瓦煲底部洒入1、5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1、5袋粗海盐盖住鸡身。盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。取出煮熟的鸡撕去厨房纸，将鸡置入碟中，然后放上香菜做点缀即可。