醉鸡的正宗做法

醉鸡是一道美味家常菜，口感鲜嫩，味道浓郁。下面给出一个正宗做法：

材料：

鸡大腿1个、葱姜蒜适量、八角2颗、花椒适量、盐适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、黄酒4汤匙、白糖适量、胡椒粉适量

步骤：

1. 鸡大腿洗净，斩成小块。

2. 锅内加水，将鸡块冷水下锅，放入葱姜蒜，花椒，八角煮开后撇去浮沫，煮15分钟左右捞出。

3. 将煮好的鸡块用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 准备好其余的调味料，将生抽，老抽，黄酒，白糖，胡椒粉混合在一个碗里。

5. 将鸡块放入一个密封的容器内，倒入调好的调味料，充分拌匀。

6. 盖上盖子，腌制1-2天，期间翻动几次让鸡肉更入味。

7. 两天后取出醉鸡，用保鲜袋真空包装，放入冰箱冷藏保存，可以保存一周左右。

小贴士：

1. 煮鸡的时候一定要冷水下锅，这样鸡肉更容易煮熟且口感更好。

2. 腌制的时间越长鸡肉越入味，但要注意翻动几次以免鸡肉表面变咸。

3. 醉鸡做好后可以搭配各种调料一起食用，如黄芥末，葱姜汁等，口感会更加丰富。