猪皮冻的家常做法

食材：猪皮250克、葱姜蒜适量、八角2颗、花椒适量、香叶2片、盐适量、料酒适量、生抽适量。

步骤：

1. 猪皮焯水，放入锅中加入姜蒜料酒，煮至筷子能轻松插入捞出，再次洗净，沥干水分。

2. 猪皮切细条，放入锅中，加入没过猪皮的水，煮开后转中火煮1个小时，煮至猪皮软烂。

3. 捞出煮烂的猪皮，放入少许盐，搅拌均匀即可。

4. 把汤汁倒进一个容器中，放凉后，放进冰箱冷藏至凝固即可。

猪皮冻是一种家常美食，营养丰富，味道可口。其主要食材是猪肉皮。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，对于人体细胞膜的形成有重要作用，尤其是对于皮肤。此外，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，对于防止皮肤过早粗糙，具有十分明显的保健美容用途。猪肉皮不要炒太久。过熟会硬邦邦的口感不佳。如怕做失败，就在做时多加观察，不要让猪皮变黑，就不要紧。通常越煮越美味。冷藏过后是上佳的冷菜。配上姜醋汁更是美味无比。