贵州酸汤鱼的做法

贵州酸汤鱼做法如下：

1. 将鲜鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净。

2. 将洗净后的鱼切成块状，鱼头和尾部保留。

3. 锅热烧油，放入姜片煎鱼，鱼煎至两面金黄即可。

4. 加入贵州特制的酸汤，再加盐。

5. 烧沸后加入少许料酒，放入鱼块和青红椒块，略煮后即可起锅。

在煮鱼的时候可以加入适量的豆芽、豆腐等配菜，增加口感层次。酸汤鱼的烹饪时间要根据锅中的水量来调整，以免烧干锅。这是一道色香味俱全的贵州特色菜肴，口感酸辣开胃，营养丰富。