炒芹菜要焯水吗

炒芹菜不需要焯水。芹菜在炒制前焯水会使营养和口感流失。在烹饪芹菜时，只需要将芹菜切成小段，备用。在锅中放入适量油，加热至合适温度，加入葱、姜、蒜等调料煸炒出香味。然后将切好的芹菜加入锅中，继续翻炒。待芹菜断生后，加入适量盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。芹菜炒制的时间不宜过长，以免影响口感。