出口退税退的是什么税

出口退税退的是企业出口的税款。具体来说，企业在销售环节对货物出口实行零税率，使货物在出口时办理退税。这是因为我国是生产资料社会主义国家的特殊政策，由于该政策在实践中节省了大量的外汇，并且能够激励企业出口，从而形成了以"征多少退多少"的原则。不过要注意的是，该政策不适用于来料加工、来件装配，以及补偿贸易等其他贸易方式。