炒酸菜怎么做好吃

炒酸菜是一道非常家常的下饭菜，做法如下：

食材：酸菜、五花肉、青辣椒、红辣椒、姜、蒜头

步骤：

1. 酸菜浸泡洗净后切碎，挤干水分备用。

2. 五花肉切薄片，青、红辣椒切丝，姜切末，蒜头切末。

3. 热锅凉油，放入姜末、蒜头末炒香，再放入五花肉翻炒至变色。

4. 倒入酸菜翻炒均匀，加少许盐，不要炒太久，保持酸菜的酸爽口感。

5. 加入青辣椒丝、红辣椒丝翻炒均匀，断生后出锅。

这样炒出来的酸菜酸爽开胃，十分下饭。如果喜欢更辣的口感，可以增加青、红辣椒的比例。如果不喜欢五花肉，也可以用其他肉类或豆制品代替。