大闸蟹怎么蒸

大闸蟹的蒸制方法如下：

1. 洗净大闸蟹，特别是蟹肚，用细绳将蟹脚绑住，以免在蒸制过程中蟹爪自然弯曲戳坏蟹肚。

2. 在蒸锅中放入适量水，烧开后将大闸蟹肚皮朝下放入蒸锅中，这样可以防止蟹黄流出。

3. 蒸制时间为15-20分钟，以蟹壳变成鲜艳的橘红色为标准。

注意绑住大闸蟹是为了保持形状美观，同时也是为了防止蟹被夹伤。蒸制时应该使用竹制或木制的蒸笼，因为这种蒸锅导热慢，能够让大闸蟹受热均匀。不要将冰块直接放在螃蟹上，否则会影响口感。