老抽是什么

老抽是酱油的一种，属于色味调料，用于上色和提味。

具体来说，老抽是在生抽的基础上加工而成，进一步加入了糖和焦糖，颜色更加浓郁，味道也更为醇厚。通常用于烹饪中增加菜肴的色泽，如红烧肉等，可以很好地提升菜肴的视觉效果。不过，老抽也不可过量使用，因为其含有的糖分较高，容易使菜肴过度软烂。