新疆椒麻鸡制作方法

材料：

鸡肉、花椒、麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、醋、胡椒粉、啤酒、豆瓣酱

步骤：

1. 鸡肉切块，洗净血水，放入锅中，加冷水没过鸡肉，加姜片和料酒去腥，煮开后，撇去浮沫，捞出备用。

2. 准备配料，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段，准备一小碗清水加入花椒和麻椒浸泡一下。

3. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜，煸炒出香味，倒入料酒，加入鸡肉翻炒。

4. 倒入啤酒，没过鸡肉，加入啤酒的量根据口味调整，喜欢汤汁的多寡。

5. 加入酱油、盐、糖、胡椒粉调味，大火煮开后转小火煮至鸡肉熟软。

6. 倒入之前泡好的花椒和麻椒，再加入干辣椒煸炒出香味。

7. 最后加入鸡精和醋调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 鸡肉选择鸡腿肉部分口感更佳，花椒和麻椒选用四川特产的青花椒和麻椒味道更地道。

2. 啤酒含有一定的酒精成分，可以提香去腥，同时不会影响口感。

3. 喜欢辣的可以增加干辣椒的用量。