酸菜鱼用什么鱼

酸菜鱼通常使用草鱼作为主要食材，因为草鱼肉质细嫩，肉多刺少，肉质鲜美，适合用于制作各种美食。酸菜鱼的制作过程需要将鱼肉切成薄片，酸菜切成丝，搭配一些调料一起烹饪。除了草鱼，酸菜鱼也可以使用鲤鱼、罗非鱼等其他鱼类来制作，但口感和味道可能会有所不同。

在选择鱼的时候，可以根据个人口味和饮食习惯来决定，但需要注意鱼的品质和新鲜度，避免使用有异味、变质或受到污染的鱼。此外，在烹饪过程中也要注意卫生和火候的掌握，以保证酸菜鱼的口感和味道达到**状态。