东安鸡的正宗做法

东安鸡是一道历史悠久的传统名菜，其独特的口感和香气深受人们的喜爱。下面是东安鸡的正宗做法：

材料：

鸡肉500克

干辣椒5个

大葱1根

姜片5片

蒜头5瓣

料酒适量

盐适量

糖适量

醋适量

鸡精适量

花生油适量

香油适量

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，用料酒和姜片腌制15分钟。

2. 大葱切段，姜蒜切片备用。

3. 热锅冷油，放入鸡块煸炒至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、姜蒜片爆香，加入少量水和盐调味。

5. 将煸炒好的鸡块倒入锅中，加入糖、醋、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 加入大葱段，翻炒均匀后加入少量香油，出锅前撒上蒜末。

小贴士：

1. 煸炒鸡块时要掌握好火候，以免烧焦。

2. 炒制过程中要不断翻炒，以免糊锅。

3. 醋和糖的用量可以根据个人口味适当调整。

这样一道美味的东安鸡就做好了，香气四溢，口感鲜美，让人回味无穷。