正宗的皮蛋瘦肉粥步骤

正宗皮蛋瘦肉粥的制作步骤如下：

1. 准备食材：粳米、清水、皮蛋、猪肉（肥瘦相间的）等。

2. 将粳米淘洗干净，放入砂锅中，加入清水，用大火烧开。

3. 煮开后，转成小火，不时用勺子搅拌一下，以防粘锅。

4. 将皮蛋去壳，切成小块，放入砂锅内，继续煮30分钟左右。

5. 将瘦肉切成小丁，加入少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

6. 当粥煮至粘稠时，放入肉丁和皮蛋块，用勺子轻轻拌匀。

7. 放入葱花和姜末提味即可食用。

注意事项：

1. 瘦肉要先用盐腌制一下再用来煮粥，口感会更加嫩滑。

2. 煮粥时要不时地搅拌锅中的米粥，以防粘锅。

3. 煮的时间可以根据自己的口味来调整，喜欢稠一些的可以煮的时间长一些。