爆炒腰花的家常做法

食材：猪腰2个、青红辣椒各适量、小葱2根、姜1块、黄酒适量、醋适量、白糖适量、盐少许、油适量、生抽少许、蒜3瓣、蚝油少许、干辣椒适量

步骤：

1. 将猪腰放入清水中，沿着中间的腰骨将猪腰对半切开，然后斜刀将猪腰切成均匀的薄片。

2. 将切好的腰花放入清水中，淘洗两次，将腰花中的血水洗去。

3. 将切好的姜丝、葱段盛入盘中，加入黄酒拌匀，将腰花腌制15分钟。

4. 将青红辣椒去蒂去籽，切成辣椒圈备用，干辣椒切段，小葱切葱花备用。

5. 锅中倒入适量油，烧至油温六成热，将腌制好的腰花放入漏勺中，放入油中快速过油，将腰花炸至变色捞出。

6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒出香味，放入青红辣椒圈，加入盐、白糖、生抽、蚝油拌匀。倒入炸好的腰花，快速翻炒均匀，让腰花充分吸收料汁，即可出锅装盘。