炸鱼块用生粉还是面粉

在炸鱼块时，我们通常会使用面粉或生粉。二者都可以用来挂糊，使鱼块外酥里嫩。但相比之下，生粉炸出来的鱼块会更加酥脆，因为它有更好的吸油性。然而，为了保持鱼的嫩滑，建议最好使用面粉来裹糊，然后在炸的过程中添加一些生粉。

具体步骤如下：

首先，将鱼块洗净并切成适当大小的块。然后，按照大约1:1的比例将面粉和生粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，直至呈粘稠的糊状。将鱼块放入面糊中，确保每块鱼都均匀裹上面糊。接着，热锅倒油，待油温适中后，一块一块放入鱼块进行炸制。最后，直到鱼块表面金黄酥脆即可捞出沥油。