青辣椒酱的做法

青辣椒酱的制作方法如下：

1. 准备好青辣椒、红辣椒和蒜头。清洗干净，去蒂去籽，切成小碎末。

2. 热锅凉油，放入蒜末炒出香味。加入青红辣椒末，不断翻炒，直到辣椒表面出现微焦的色泽。

3. 加入适量的盐和酱油，继续翻炒至辣椒松散，色泽焦黄，蒜头香味浓郁。

4. 加入适量的糖，提鲜调口，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，中小火炖煮，让辣椒慢慢吸收水分，变得更加柔软。注意不要糊锅。

6. 当辣椒变得柔软，酱汁变得浓稠时，可以加入适量的醋或香油，调整味道。

7. 不断翻炒，直到酱汁收干，辣椒变得粘稠，即可出锅。

做好青辣椒酱的关键是火候的掌握，需要不断观察和调整，让辣椒和酱汁的味道达到**。