怎样腌制东北酸菜

东北酸菜的制作方法如下：

1. 准备好大白菜，将白菜一片片剥开，洗干净后放入盆中，撒上盐，腌制半天时间，期间需要翻动几次。这样是为了让白菜变软并腌制出水分，使酸菜更加酸脆。

2. 准备一个坛子，将腌制好的白菜放入坛子中，撒入适量的清水，用保鲜膜包住坛口，在坛口边缘包裹几层保鲜膜，确保密封性良好。这样做可以让乳酸菌更好地发酵，腌制出酸菜。

3. 等待几天时间，白菜就会腌制出酸味，酸菜就完成了。

整体来说，东北酸菜的腌制很简单，关键是选用新鲜的白菜和保证密封性。这样腌制的酸菜口感脆爽，酸味适中，非常好吃。