开花馒头的做法

开花馒头的做法如下：

1. 准备面团：用温水把酵母化开，倒入面粉中，一边倒一边搅拌，再加入适量的水，搅拌成面絮，能拉出膜来。

2. 发酵面团：把面絮揉成面团，放入盆中盖上盖子或保鲜膜进行发酵，大约发酵两到三倍大。

3. 揉馒头：将发起来的面团反复揉，排出里面的空气，分成小份，做成馒首。

4. 蒸馒头：做好的馒首放入蒸锅，盖上盖子二次醒发15到20分钟左右，冷水蒸，水开后蒸30分钟左右。

5. 关火后不要立马揭锅盖，等几分钟再揭锅盖，这样馒头不会回缩。

注意：馒头做好后放入锅中时一定要让馒头二次醒发。这样蒸出来的馒头不仅蓬松不回缩、表面也会更加光滑。以上步骤完成后，按照这个方法就可以做出美味的开花馒头了。