炖泥鳅的家常做法

材料：

泥鳅、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、香油

步骤：

1. 将泥鳅处理干净，去内脏，洗净备用。

2. 葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

3. 热锅凉油，下入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入适量水。

4. 放入泥鳅，加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉调味，煮至泥鳅熟透。

5. 撒上葱花，淋上香油即可。

小贴士：

1. 泥鳅处理时要小心，避免弄破。

2. 煮泥鳅时不要加盖，让蒸汽散发出去，否则泥鳅会变硬。

3. 酱油和糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的味道可以增加糖的用量。