高压锅做肘子做法大全

肘子在高压锅中煮炖出来味道香浓，下面是具体做法：

所需材料：猪肘子、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、姜片、花椒、干辣椒

步骤：

1. 肘子焯水，去毛，清洗干净。

2. 锅中放少许油，放几块冰糖，小火慢慢炒，待冰糖炒化，微黄色时放入肘子翻炒，让肘子都上色。

3. 加入没过肘子的开水，放料酒、生抽、老抽、盐、姜片、花椒、干辣椒，大火烧开后，转高压锅炖1个小时。

4. 出锅时加入葱花即可。

这样炖出来的肘子软糯鲜香，入口即化，满满的肉香味儿。需要注意的是，炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊发苦。另外，炖煮时压力阀不要一直开启，以免锅内压力过大。