走油肉的做法

走油肉的做法如下：

1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入没过猪肉的冷水，加入姜片和适量的料酒煮至沸腾。煮到筷子能轻松插入五花肉即可。

2. 将煮熟的五花肉捞出，用刀切成约二厘米厚度的肉片，切的时候注意要垂直于肉的纹路，这样切出的肉片更易入味。

3. 将锅加热，放入适量的油，倒入切好的五花肉，开始煸炒，炒出五花肉中的油脂，让肉片呈卷曲状。

4. 肉片卷曲后，放入姜丝、蒜瓣炒香，倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入没过肉片的水量，放入适量的盐、八角，小火慢炖半小时左右，使肉充分吸收酱油和汤汁。

6. 半小时后，倒入葱段翻炒均匀，再根据口味调入适量的盐即可出锅。

好了，一盘美味的走油肉就做好了，口感鲜美，香气扑鼻。