茄子夹肉馅的做法

茄子夹肉馅的做法如下：

1. 准备材料：茄子、肉馅、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、茄子汁儿（或面粉水，用于封口）。

2. 茄子洗净，去蒂，切成大小一致的茄子夹。

3. 肉馅加入料酒、生抽、老抽、葱姜末、胡椒粉，拌匀腌制一会儿。

4. 用茄子夹裹肉馅，用茄子汁儿（或面粉水）封口，确保紧实不漏。

5. 锅内烧热油，将裹好肉馅的茄子夹放入锅中，炸至变色即捞出。

6. 捞出后可放入厨房纸巾上沥油，备用。

7. 锅内留底油，放入炸好的茄子夹，中小火翻炒一会儿。

8. 加入适量盐调味，加入葱花点缀即可出锅。