麻椒鸡的做法

麻椒鸡的做法如下：

1. 准备一只三黄鸡，清洗干净，切成小块。放入姜片和料酒，腌制15分钟。

2. 准备适量的麻椒，和干辣椒清洗干净备用。再准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒等。

3. 锅中倒入适量的油，油温升高后放入鸡块，小火炸熟捞出。放入麻椒和干辣椒，炒出香味。倒入香料，翻炒均匀。

4. 将鸡块回锅，倒入生抽、老抽上色，加入适量的温水，没过鸡块即可。加入一勺白糖，少许的盐调味，盖上盖子，小火炖煮15分钟。

5. 煮好之后，不要急着捞出麻椒和干辣椒，稍微的煮一下更入味。煮好后，捞出鸡块装盘。最后再浇上一些汤汁即可。

这样一道美味的麻椒鸡就做好了。鸡肉鲜嫩多汁，口感麻辣可口，非常好吃。