琵琶腿的做法

琵琶腿的多种做法如下：

首先介绍的是红烧琵琶腿。需要准备琵琶腿400克左右，生抽3勺，老抽2勺，料酒适量，姜片3片，蒜末适量，清水适量，食盐适量，白糖适量，蚝油1勺，葱花适量。将琵琶腿洗净，控干水分备用。锅中放适量油，放入姜片煎至有香味溢出时，加入琵琶腿翻煎片刻，加入适量料酒和清水。生抽、老抽、食盐、白糖调匀，倒入锅中，小火慢炖约15分钟后转大火收汁，出锅前加入适量蚝油提味，撒上蒜末和葱花即可食用。

另一种做法是香辣琵琶腿。准备琵琶腿、小米椒、豆瓣酱、酱油、醋、葱姜蒜等食材。先将琵琶腿洗净、切小块，加入少许盐和料酒腌制片刻。将小米椒切碎备用。热锅凉油下入小米椒和豆瓣酱炒出香味，放入鸡块翻炒，加酱油、醋、生姜、大葱等调料翻炒均匀。出锅前可加一点水再翻炒一下即可出锅。