剁椒酱的制作方法

食材：红尖椒500g、白酒少许、食盐适量、大蒜适量、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 首先将红尖椒洗净，晾干水。

2. 把尖椒剁碎，越细越好，剁好之后放入大盆中。

3. 大蒜剁碎，撒在剁好的辣椒上。

4. 加入少许白糖，撒少许盐，大概每斤辣椒一两盐的样子。

5. 加入白酒，大概每斤辣椒一两白酒的样子。

6. 搅拌均匀后，放入无水无油的密封容器中，放置两天即可食用。

注意事项：

1. 白酒有助于发酵，不可缺少，而且最好是购买质量较高的白酒。

2. 大蒜最好要剁碎，这样做出来的剁椒酱味道更香。

3. 一定要无水无油，否则可能会影响口感甚至变质。

4. 食材分量可以依据个人口味调整。