虎皮青椒塞肉的做法

虎皮青椒塞肉的做法如下：

1. 准备好青椒、猪肉馅儿、鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉等食材。

2. 将青椒去头去籽，掏空待用。

3. 将肉馅儿加入一个鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉搅拌均匀。

4. 将肉馅儿塞入青椒中，尽量塞紧实一些。

5. 锅中放适量油，放入青椒，一面煎至金黄后，翻面继续煎，煎至辣椒表面起皮，肉质紧实。

6. 锅中留底油，放入葱姜末煸炒出香味儿。

7. 放入辣椒和肉馅儿，淋入料酒、生抽、老抽和适量清水烧开。

8. 放入适量盐和白糖调味儿，翻炒均匀，让辣椒充分吸收汤汁。

9. 盖上盖子，小火焖煮青椒肉馅儿熟透即可。

青椒塞肉做好后，肉质鲜嫩，味道香辣可口，是一道下饭菜的好选择。