红烧明太鱼的家常做法

红烧明太鱼的家常做法如下：

1. 准备明太鱼、食盐、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、白糖、红辣椒作为食材。

2. 将明太鱼处理干净，两面煎至金黄，盛出备用。

3. 锅中放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼，加料酒、酱油、食盐，加适量水，水开后转小火。

4. 焖煮至汤汁收干，放入青辣椒圈，大火收汁，出锅前加白糖和葱花即可。