老白茶属于什么茶

老白茶是一种白叶茶，属于再加工茶类。它是以白茶为原料，经过特定的加工工艺制作而成。

在制作过程中，老白茶通常会经过萎凋、干燥等步骤。萎凋是让鲜叶自然萎凋，这有助于提高茶叶的香气和滋味。干燥则是通过高温将茶叶烘干，以防止其发霉变质。

与其他茶类相比，老白茶具有独特的品质和特点。它通常具有浓郁的香气和醇厚的滋味，且越陈越香，越陈越浓。这种茶不仅可以单独冲泡品饮，还可以用来煮饮，尤其是在冬季，煮饮老白茶更是别有一番风味。