臭鳜鱼的腌制方法配料

臭鳜鱼的腌制方法 配料： 鳜鱼1条、食盐20克、花椒5克、白酒适量、胡椒粉5克。 做法： 1. 鳜鱼去鳞、去内脏，洗净沥干水分。 2. 用食盐、花椒、白酒和胡椒粉拌匀，均匀涂抹在鱼身上。 3. 用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室里腌制5天。每天要翻动一次。 4. 腌制好的鳜鱼取出，用清水浸泡5-6小时，把盐分浸泡出来，并去掉一些怪味。 5. 洗干净后，改成花刀，用油煎熟至外表金黄，鱼肉易离骨。 6. 鱼上铺上葱、姜、蒜、辣椒等调料，浇上加有香料的卤水，用锡纸封好后，再次放入冰箱腌制...