海胆炒饭怎么做

1、【准备原料】海胆、隔夜米饭、鸡蛋、小葱、生姜、大蒜、盐、生抽、蒜苗。2、小葱和生姜拍扁，挤出葱姜汁。海胆提前解冻，倒入葱姜汁，拌匀腌制5分钟。3、米饭里打入蛋黄，蛋白打散备用。4、米饭里淋一点油，然后和蛋黄拌匀，淋油可使米饭下锅时不易粘连成块。5、需先热锅热油，放蒜末炒香，再下入海胆炒干水分。6、3分钟左右水分就能炒干了，这时候要注意，用小火炒，不要炒糊了，直到海胆炒香为止。7、海胆入锅炒时会像鸡蛋一样成团，炒干水分后出锅稍稍放凉，把海胆剁碎，炒过的海胆与大蒜剁成细碎...