瓦块鱼的正宗做法

瓦块鱼是鲁菜中的一道经典名菜，其色泽红亮，鲜香酥嫩，是一道非常美味的佳肴。下面是瓦块鱼的正宗做法： 材料： 鲜鱼1条（约500克），姜1块，葱1棵，蒜3瓣，料酒适量，盐适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，豆瓣酱适量，植物油适量，水少量 步骤： 1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头，切成3-4cm的方块。姜切末，葱切段，蒜拍松。 2. 鱼块加入料酒、盐拌匀，腌制约20分钟。 3. 锅中倒入适量植物油，烧热至七成热，将鱼块裹上一层干淀粉，放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。 4. 锅中留底油，加入姜末、葱段...