豆汁儿的做法

豆汁儿是北京传统小吃，制作方法如下： 1. 将绿豆磨成浆，煮沸加入适量的发酵粉发酵。 2. 将发酵好的绿豆浆倒入大缸内，每天搅拌两次，约七天左右即可制成酸浆。 3. 将制作好的酸浆盛入瓦罐中，存于阴凉处。 4. 将现成的绿豆淀粉过滤，沉淀，加水搅拌成淀粉糊。 5. 在锅内倒入凉水，将盛有淀粉糊的锅置于热水盆中，以防炸锅。 6. 用小火慢慢加热，用大汤勺一勺一勺地将粉糊放入锅中。边放边搅动，以防糊底。随着不断加热，锅内的淀粉糊开始凝结、起泡，并由无色变黄、变褐。用锅铲不断地翻搅...