蒜爆鱼的家常做法

食材： 草鱼、生姜、蒜瓣、生抽、料酒、食盐、干辣椒、老抽、白糖、白胡椒、香油、蒜蓉汁（或清汤）。 步骤： 1. 草鱼去鳞去内脏，洗净切块，沥干水分。生姜切片，蒜瓣拍散。 2. 锅底多加一些植物油，烧至冒烟后放入鱼块，小火煎至两面金黄。 3. 放入姜片和蒜瓣，炒出香味后加入适量料酒，生抽，老抽，白糖，食盐调味。 4. 倒入蒜蓉汁（或清汤），加盖大火烧开，转小火焖煮15-20分钟。 5. 开大火收汁，加几根干辣椒和少许白胡椒粉翻炒均匀，淋少许香油即可出锅。 一道色香味俱全的蒜爆鱼就做好了...