话梅排骨的做法

话梅排骨是一道色香味俱全的传统名菜，做法如下： 1. 先将排骨洗净切成小块，放入开水中焯去血水和异味。 2. 将话梅和冰糖放入锅中加适量水煮成汁，直到冰糖溶化。 3. 将焯好的排骨放入话梅汁中，加入少许生抽、料酒，拌匀后腌制30分钟左右。 4. 烧热平底锅，放入排骨煎至两面金黄色，加入姜片和葱段。 5. 将腌制好的排骨连同话梅汁一起倒入高压锅中，上汽后小火压煮20分钟左右，然后关火。 6. 待锅内压力降低后，将排骨捞出沥干，装盘。 7. 将锅里剩余的话梅汁加热，收汁勾芡，浇在排骨上。 8....