酸菜鱼片怎么腌制又滑又嫩

酸菜鱼片可以采取以下腌制方法使其又滑又嫩： 1. 准备食材：鱼片、酸菜、泡椒、姜蒜葱末、料酒、淀粉等。 2. 将鱼片洗净，用料酒、盐腌制15分钟左右。 3. 将酸菜洗净切成小段，泡椒切碎，姜蒜葱切末备用。 4. 将腌制好的鱼片加入淀粉，搅拌均匀。 5. 锅中热油，加入姜蒜葱末爆香，加入酸菜煸炒。 6. 加入适量水，煮开后加入鱼片，用锅铲轻轻将鱼片推开，防止粘在一起。 7. 煮至鱼片熟透，加入泡椒末，盐调味，关火。 8. 将酸菜鱼片盛出，撒上葱花，浇上热油，一道美味的酸菜鱼片就做好了。 注意事项...