怎么做炸鸡腿才又香又脆

炸鸡腿又香又脆的做法如下： 1. 选择鸡腿，不需要买冷冻的鸡腿，新鲜的鸡腿更嫩，更适合炸制。最好选择大鸡腿，剔除骨头，腌制后炸会更入味。 2. 用调料腌制鸡腿。首先加入盐，再加入少许糖，提升咸味的层次，增加一点甜味。然后是生抽和料酒，可以给鸡腿增鲜。还可以加入适量的五香粉或者十三香增加香气。要注意的是，腌制鸡肉不要加入太多调料，以免裹不上面糊。 3. 将鸡腿裹上面糊。面糊可以选择用面粉和玉米淀粉混合制成，这样炸出来更加酥脆。也可以用鸡蛋和牛奶配合作成浆，使炸出的鸡腿更加松脆...