砂锅鱼头煲的做法

砂锅鱼头煲的做法如下：

1. 准备食材，包括鱼头、豆腐、香菇、金针菇、青菜、粉丝、姜、蒜、干辣椒等。

2. 热锅凉油，放入适量油，加入姜片、蒜头炒香。

3. 放入鱼头，煎至两面金黄，加入料酒少许、生抽适量、老抽适量，翻煎均匀。

4. 将鱼头转入砂锅，加入葱结、生姜片，倒入少许料酒，放入适量清水。

5. 加入豆腐、香菇、金针菇和粉丝，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

6. 最后加入青菜，加盐调味，如果口味重，可以加一点鸡精或白糖提鲜。

7. 煮至青菜断生即可出锅，最后撒上葱花作为装饰。