瓦块鱼的家常做法

瓦块鱼的家常做法如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏洗净，在鱼身上切菱形刀口，将鱼身抖干水，均匀地拍上干淀粉。

2. 葱、姜切末，蒜剁成茸。花椒泡水备用。

3. 锅内放油烧至六成热，将鱼放入炸到金黄色时捞出备用。

4. 锅里留底油，放入葱、姜末、蒜茸炝锅，再放入酱油、醋、盐、料酒、鸡精、白糖、微量的汤，烧开后，勾芡制成汁。

5. 将泡好的花椒和适量油一起倒入锅内，再加入炸好的鱼，盖上锅盖闷2分钟即可。

家常瓦块鱼做法简单，鲜香可口，是一道下饭的首选。此做法不需油炸，能保留鱼的鲜美同时减少油脂的摄入。注意腌制时间和力度，掌握好鱼块的拍粉和拖糊的均匀，下锅炸时不容易脱糊和结块。