酱豆子怎么做老式做法

老式酱豆子的做法如下：

1. 准备食材：黄豆、盐、姜、八角、花椒、桂皮、白酒。

2. 黄豆用清水泡发，至少需要泡上5-6小时。把泡发好的黄豆控干水分，备用。

3. 锅中倒入一碗水，放入八角、花椒、桂皮，煮开后煮5分钟，然后倒出晾凉，这就是酱豆子的卤汁了。

4. 锅中再次倒入一碗清水，放入姜片煮开，把姜片倒出。黄豆倒入锅中，小火慢慢炖煮，时不时翻动一下黄豆，避免糊锅。

5. 煮至黄豆可以用手碾碎的状态，即可关火。在煮好的黄豆中加入盐和白酒，翻拌均匀。

6. 做好的酱豆子要放在无油无水的干净玻璃瓶中，可以保存很久。