花椒鸡的正宗做法

花椒鸡是一道美味家常的川菜，其口感麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，味道十分诱人。以下是花椒鸡的正宗做法：

食材：鸡腿3个，花椒20克，干辣椒20克，姜片、葱段、蒜片适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油适量，花椒油适量，清水适量，食用油适量

步骤：

1. 鸡腿洗净剁成块，焯水捞出；

2. 热油中加入姜片、葱段、蒜片炒香，放入鸡块煸炒；

3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，炒匀；

4. 加入花椒、干辣椒炒香，倒入花椒油和清水，焖煮至鸡块熟透；

5. 撒上葱花，炒匀即可出锅。

小贴士：

花椒的用量可根据个人口味调整；

干辣椒建议选用灯笼椒，口感更佳；

焖煮过程中可加入适量清水，以免糊锅；

最后加入花椒油可以增加麻香味，没有花椒油可用食用油代替。