角瓜炒肉丝的家常做法

第一、角瓜用水清洗干净，控干水分，切成条。角瓜比较嫩，所以我没有去除瓜瓤。

第二、肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。

第三、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。

第四、切好葱，姜，蒜，备用。

第五、碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

第六、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香。放入肉丝翻炒。

第七、炒至肉丝颜色微白，放入料酒，一匙儿耗油，放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒。

第八、放入角瓜翻炒，放入盐。角瓜翻炒至断生，放入勾兑好的芡汁。

第九、芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。