炸东西用生粉还是淀粉

炸东西用生粉还是淀粉，其实都可以，但一般来说，炸食物更适合用淀粉。这是因为淀粉具有较好的附着性，能够更好地包裹在食材表面，同时其吸水性还可以使食材口感更加脆嫩。而生粉则更适合用于汤菜或调制冷菜，因为生粉在烹饪过程中更容易吸收水分，使汤汁更加浓稠。

至于炸东西用生粉还是淀粉，主要取决于食材和烹饪方式。如果想要更好的口感和酥脆感，建议使用淀粉。但如果是炸鸡翅等需要保持鲜嫩的食材，也可以考虑使用生粉。