米酒的做法

米酒是一种常见的传统酒类，制作方法简单，适合家庭制作。

材料：

糯米若干，酒曲适量

步骤：

1. 将糯米浸泡在清水中一晚上，直到糯米可以轻松捏碎。

2. 把糯米捞出来，放在铺了棉布的蒸锅里，蒸熟。

3. 把蒸好的糯米放入容器中，用凉水冷却到30度左右。

4. 把酒曲撒在糯米上，用凉水拌匀。

5. 用塑料袋将容器密封，放在温暖的地方发酵。

6. 大概一周左右，可以打开容器检查米酒发酵的情况。如果发酵过度，糯米会变成酒渣。

7. 将糯米和酒汁分离出来，糯米可以做成粥，酒汁就是米酒。

注意事项：

1. 发酵温度会影响米酒的口感，一般需要在28到30度之间。

2. 如果容器没有密封好，米酒容易变质。

3. 米酒有一定的酒精度，过敏的人请谨慎食用。